Bolo nedeľné popoludnie a my sme sa vybrali na návštevu k našej kamarátke Tami presvedčiť sa či vie tak dobre variť ako písať :).

Navarila nám čajík z bazových kvetov a tentoraz sme iba sledovali ako niekto iný varí pre nás.

Ako prvý chod nám Tami pripravila vegetariánsku verziu thajskej kokosovej polievky Tom kha gai. Prezradila nám, že po návšteve v Thajsku si ju snažila zopár krát pripraviť aj sama. Po ôsmych pokusoch sa podarilo nájsť tie správne kombinácie chutí a musíme potvrdiť, že je naozaj vynikajúca.

Závan Thajska

Recept pre 4 osoby

Potrebujeme:

• citrónovú trávu (asi 2 kusy)
• zázvor (cca 8 cm)
• kokosový krém (400 ml)
• cca 4 sušené alebo zavárané limetkové listy kaffir (sušené dostaneme kúpiť aj v Tescu)
• 1 kocku zeleninového bujónu
• 1/2 limetky
• 1/2 l vody
• čerstvú zeleninu:4 menšie mrkvy, 8 menších šampiónov, 1 zelenú papriku, 2 jarné cibuľky, 6 menších cherry paradajok
• čerstvý koriander
• sušené chilli fliačky
• soľ, korenie
• ryžové rezance

Na troške oleja osmažíme kúsky rozobratej citrónovej trávy a zázvor nakrájaný na väčšie kolieska (viď obrázok). Osolíme, okoreníme a restujeme asi 5 minút na miernom ohni. Pridáme podľa chuti trošku chilli fliačkov a sušené alebo zavárané limetkové listy. Zavárané limetkové listy dostaneme kúpiť napr. v špecializovanom obchode na ázijskú kuchyňu na Bajkalskej ulici v Bratislave, alebo sušené listy sú k dostaniu aj v Tescu (stoja okolo 2 EUR).  Pridáme kokosový krém, ktorý má výraznejšiu chuť ako kokosové mlieko, ďalej 1 kocku zeleninového bujónu, dolejeme asi pol litrom vody, vytlačíme pol limetky a necháme asi 10 minút pri miernej teplote variť.

Kým sa nám polievka varí namočíme ryžové rezance na 10 minút do vlažnej vody. Potom ich uvaríme v osolenej vode podľa návodu. Musíme dávať pozor aby sa nám nerozvarili.

Medzi tým si očistíme a nakrájame čerstvú zeleninu: mrkvu, papriku, cherry paradajky, olúpané šampióny, mladú cibuľku (viď foto).

Očistenú zeleninku pridáme do uvarenej polievky a necháme cca 10 min dojsť (už nevaríme!). Servírujeme s ryžovými rezancami a čerstvým koriandrom.

♥

Medzi jedlami sme samozrejme prekecali hodiny, tak reálne nevieme odhadnúť koľko príprava našich  receptov trvala. Ale každopádne sme na čo to pospomínali a samozrejme počúvali dobrú hudbu. To pri varení musí byť. Je to taký náš rituál. Dnes to bola Feist.

Barbora a Tami

S Tami sa poznáme už 9 rokov a je to človiečik ktorého mám nesmierne rada. Čo sa týka kulinárskych spomienok, Tami mi pri našich spoločných obedoch často krát vykladala svoje predstavy, ako chce napísať netradičnú kuchársku knihu keďže v kuchyni vždy rada experimentovala … Taktiež mala premyslený celý koncept, dokonca sa mi marí, že aj začala písať. Nakoniec tri knižky už vydala, ale o receptoch ani chýru ani slychu. Ale ktovie, možno nás v budúcnosti prekvapí 🙂 Dva recepty by sme už predsa mali…

Cukinové rolky so zemiakovými balíčkami

Recept pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 8 zemiakov
• 2 cukiny
• plátkový údený syr
• 4 vetvičky rozmarínu
• maslo
• cesnak
• soľ a korenie
• chilli fliačky
• olivový olej
• rukolu
• balsamicovú redukciu
• mangovú polevu (dostaneme kúpiť v Julius Meinl v Rakúsku / nemusíme použiť )
• papier na pečenie
• motúzik

Rúru si predhrejem na 200 stupňov. Z papiera na pečenie si odstrihneme dva väčšie štvorce a na každý poukladáme kocky nakrájaných neošúpaných zemiakov. Na každú kôpku zemiakov uložíme po 2 rozobraté vetvičky rozmarínu, po 4 neošúpané strúčiky cesnaku, dostatočne veľké plátky masla (nešetriť 🙂 ), okoreníme a osolíme. Balíčky zviažeme motúzikom a dáme cca na hodinu piecť do vyhriatej rúry.

Cukinu umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Do väčšej misky si pripravíme zmes v ktorej budeme marinovať cukinu: 3 lyžice olivového oleja,  2 strúčiky cesnaku, chilli fliačky, soľ a korenie.

Cukinu si na vyhriatej panvici na oleji predsmažíme aby zmäkla a dalo sa s ňou pracovať. Na každý kúsok poukladáme po dva plátky údeného syra, stočíme do slimáčika a prichytíme špáratkom aby sa nám nerozpadol. Takto pripravené cukiny si naukladáme na pekáč alebo do janskej misy a pečieme v trúbe cca 20 minúť.

Cukinové slimáčiky s opekanými zemiakmi servírujeme s rukolou preliatou balsamicovou redukciou a mangovou polevou.

 Prajeme Vám dobrú chuť!